为了规范学校食堂管理，提升食堂全体员工的岗位技能和综合素质，增强各岗位人员掌握“新知识、新技能”，鼓励和倡导员工“一专多能、岗位成才”，结合学校“庆祝三八妇女节”活动，组织开展食堂工作人员“庆三八”活动暨营养健康厨艺比赛活动，活动安排如下：
一、活动时间：2022年3月7日
二、活动地点：学校食堂
三、参加人员：参赛人员为食堂全体工作人员
活动评委：张艳、李旭辉、吴立恒、吴少英
四、厨艺比赛内容：
（一）切丝配菜：参赛人员切配土豆丝
地点：食堂操作间
比赛要求:
1、选手必须穿着工装戴工作帽、口罩。
2、操作时间5分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分)。
3、选手必须提前进入比赛场地，统一口令“开始准备”进行准备，准备时间1分钟。准备就绪后，举手示意。
4、选手在听到“比赛开始”后开始操作。
5、选手按要求将土豆切丝、并按照清炒土豆丝菜品的色香味及营养健康搭配，配好、备好、切好，全部装盘摆放。
6、所有操作结束后，选手回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
比赛物品准备：盘子、刀具、案板（根据人数每人1个）土豆（根据人数每人1个）葱、姜、蒜、青椒、红椒若干
评分标准：满分10分
在规定时间内完成切丝配菜，操作规范、熟练，土豆切丝均匀、粗细合适，配菜搭配合理，色彩观感好。评委可根据情况酌情赋分；操作时间5分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分)。
（二）分餐打饭：
地点：食堂出售间
比赛要求：以每人分打餐饭10份为基础操作，根据操作时清洁卫生、规范穿着、所用时间长短、饭盘成形美观、分量精准（每份误差不超过10-15克）酌情赋分。满分为10分
（三）餐具清洗：
地点:食堂清洗消毒间
比赛要求：
1、按照参赛人数，每人准备10碗、10餐盘（学生用完餐后的碗盘）
2、按照餐具清洗程序进行。清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
3、按照:时间、清洗质量、流程标准，三个方面评分。时间4分、清洗质量3分、流程标准3分，评委酌情赋分。
（四）知识竞赛：
地点：用餐大厅
比赛要求：统一出卷，试题内容为食品安全知识内容及食堂工作人员操作知识，参赛人员自带考试笔，在规定时间内完成知识测试，评委批阅，按照得分取奖。满分100分。
本次活动按照单项前25%取奖。
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2022年3月4日
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